菜谱大全

做法

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  1.把鱼头去鳃洗干净，用吸水纸吸干水（半个七百克看看有多大吧！下面是8寸的盘子。）

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  2.准备好葱、姜、蒜和郫县豆瓣酱

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  3.葱姜蒜全部切末

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  4.锅中多放些油，烧至冒青烟放入鱼头

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  5.煎黄一面后，翻身煎另一面

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  6.煎好后捞出控油待用

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  7.锅中留适量油，放入姜，蒜末炒香

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  8.再放入郫县豆瓣酱炒出红油

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  9.加适量水大火烧开

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  10.放入鱼头

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  11.加酱油、料酒和白糖，转中小火慢炖十五分钟

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  12.半途中把鱼头翻一两次

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  13.鱼汤变得浓稠，换大火收汁

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  14.把鱼头盛入盘中

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  15.葱末撒在汤里烫一下

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  16.浇在鱼头上，即可

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  17.成品图

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